ยำมะเขือย่าง

[Tawanida]

ส่วนผสมยำมะเขือย่าง

มะเขือยาว  3  ลูก
กุ้ง  12  ตัว
ไข่เป็ด  2  ฟอง
ใบสะระแหน่  ตามชอบ
หอมแดง  4  หัว 
กระเทียม   5  กลีบใหญ่
พริก   10   เม็ด
มะนาว     4   ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา    3   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำมะเขือย่าง
1.นำมะเขือยาวมาหั่นขั่วและตัดเป็น 2 ท่อน แล้วนำไปย่างจนเปลือกเกรียม จากนั้นนำมาพักไว้ให้พอหายร้อน (ระหว่างนี้จะมีน้ำออกมาจากมะเขือย่างให้แทน้ำออกไป) แล้วลอกเปลือกออก หั่นครึ่งอีกครั้งแล้วใส่จาน
2.แกะเปลือกกุ้งผ่าครึ่งลวกพอสุก  ไข่เป็ดต้ม 8 นาทีจะได้ไข่แดงกำลังสวย (นับตั้งแต่เริ่มเปิดเตา) ปอกเปลือกผ่า 4 
3.นำหอมแดงกับกระเทียมซอยให้ละเอียดปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว
4.นำไข่ต้มกับกุ้งลวกวางบนมะเขือย่างแล้วราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ในข้อ 3 โรยด้วยใบสะระแหน่ทานได้ทันที
Tags : สวอน66