กิมจิเป็นเมนูหมักดองที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) มีคนตั้งคำถามว่า กิมจิมีจุลินทรีย์ดีมากแค่ไหน? และส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ โดยเฉพาะ แบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้และระบบย่อยอาหาร ที่พัฒนาในระหว่างการหมักของกิมจิ ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ
.
🔬 จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในกิมจิ
✅ L. plantarum – ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการอักเสบในลำไส้
✅ Lactobacillus brevis – ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
✅ L. mesenteroides – มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักและเพิ่มความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ Weissella – ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้
.
จำนวนโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาหมักและอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยกิมจิที่ผ่านการหมักแบบดั้งเดิม จะมีความเข้มข้นของจุลินทรีย์ดีมากกว่าปกติ
.
ประโยชน์ของโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ในกิมจิต่อสุขภาพ
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร
- ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- ช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อและอักเสบ
.
💖 3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- มีงานวิจัยพบว่าโพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ
- การมีลำไส้ที่แข็งแรงช่วยลดความเครียด
.
กิมจิเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ แต่ปริมาณ
โพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม